Lasanha de berinjela

INGREDIENTES

• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5cm
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 caldo de legumes light dissolvido conforme instruções da embalagem

CREME DE RICOTA:

• 250g de ricota peneirada
• 3 a 4 colheres de sopa de leite desnatado
• Manjericão fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO DE TOMATE:

• 3 kg de tomates maduros picados
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho espremidos
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 2 colheres de sobremesa de sal

MODO DE PREPARO DAS BERINJELAS:

• Espalhe as fatias de berinjela em uma assadeira, sem sobrepô-las, temperando os dois lados com sal.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel toalha.
• Passe as fatias pelo caldo de legumes dissolvido.
• Leve-as ao forno médio (180°), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos até dourar, virando-a na metade do cozimento.

MODO DE PREPARO DO CREME DE RICOTA:

• Numa tigela, misture a ricota e o leite até obter um creme.
• Acrescente o manjericão fresco e tempere com o sal e a pimenta do reino.

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE TOMATE:

• Leve ao fogo os tomates, a cebola, o alho, o manjericão e o sal.
• Cozinhe até o tomate ficar bem macio.
• Bata no liquidificador e passe na peneira.
• Leve o molho novamente ao fogo e deixe apurar.

MONTAGEM DO PRATO:

• Alterne as camadas de berinjela e creme de ricota.
• Finalize com a berinjela.
• Coloque as preparações montadas em um refratário.
• Acrescente no fundo do refratário o molho de tomate. 
• Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido até esquentar.

Fonte: gnt.globo.com/receitas (Foto: Reprodução Cred Cooking Etc)