INGREDIENTES
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5cm
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 caldo de legumes light dissolvido conforme instruções da embalagem
CREME DE RICOTA:
- 250g de ricota peneirada
- 3 a 4 colheres de sopa de leite desnatado
- Manjericão fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
MOLHO DE TOMATE:
- 3 kg de tomates maduros picados
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho espremidos
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sobremesa de sal
MODO DE PREPARO DAS BERINJELAS:
- Espalhe as fatias de berinjela em uma assadeira, sem sobrepô-las, temperando os dois lados com sal.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel toalha.
- Passe as fatias pelo caldo de legumes dissolvido.
- Leve-as ao forno médio (180°), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos até dourar, virando-a na metade do cozimento.
MODO DE PREPARO DO CREME DE RICOTA:
- Numa tigela, misture a ricota e o leite até obter um creme.
- Acrescente o manjericão fresco e tempere com o sal e a pimenta do reino.
MODO DE PREPARO DO MOLHO DE TOMATE:
- Leve ao fogo os tomates, a cebola, o alho, o manjericão e o sal.
- Cozinhe até o tomate ficar bem macio.
- Bata no liquidificador e passe na peneira.
- Leve o molho novamente ao fogo e deixe apurar.
MONTAGEM DO PRATO:
- Alterne as camadas de berinjela e creme de ricota.
- Finalize com a berinjela.
- Coloque as preparações montadas em um refratário.
- Acrescente no fundo do refratário o molho de tomate.
- Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido até esquentar.
Fonte: gnt.globo.com/receitas (Foto: Reprodução Cred Cooking Etc)
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