INGREDIENTES (2 porções)
- 1 xícara de proteína texturizada de soja granulada
- ½ xícara de Shoyo light
- Sal a gosto
- 2 xícaras de água
- 1 tomate médio picado
- 1 cebola pequena
- 2 berinjelas cortadas ao meio
- 8 fatias finas de queijo mussarela
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho seco
PREPARO (40 minutos)
- Hidrate a proteína de soja com shoyo light e água por 10 minutos.
- Escorra em uma peneira e esprema para tirar o excesso.
- Reserve.
- Cozinhe a berinjela partida ao meio na água fervente, escorra-a e raspe o miolo.
- Esprema o miolo em uma peneira e reserve.
RECHEIO
- Refogue a cebola no azeite.
- Adicione o tomate, o tomilho, o sal, a polpa da berinjela e a proteína de soja, refogue por 10 minutos.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira, recheie-as e cubra com queijo mussarela.
- Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC até que o queijo derreta.
Fonte: http://www.nutrimetanutricao.com.br
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